会社の先輩に教えてもらった，栄寿司 に行ってきた．
すげーウマかったので，記事にする．
栄寿司は，京成立石の駅を南に出てすぐ．
店内は全てカウンターのみで立食い．
カウンターに寿司を置く台があって，そこに寿司がぽんっと置かれるので，清潔でオシャレ(笑)な店しか嫌だという方には不向きかも知れない．
また，店内に箸なんてものはなかった．手掴みで寿司を食べるのに抵抗がある人も，合わないかも知れない．
俺も，ガリくらいは箸で食べたかった．
味は，非常においしかった．
特においしかったのが，穴子とほたるいか．これまで，ここの寿司よりおいしいものは食べたことがない．
穴子は網の上に置いて，焼けるまで放置されているのだが，とても絶妙な焼き加減で出てきた．
よく見る整った穴子がぽんと乗った寿司ではなく，身がほぐれていて非常に柔らかい状態で出てきた．
こんなにおいしいと思っていなかったので，写真に取っていないことが悔まれる．
ほたるいかは，俺がこれまで好きじゃなかったので，ほとんど食べたことがなかった．
でも，ここのほたる以下は煮汁がよくしみていて，とても柔らかくおいしかった．
この店は，こういう手の入ったネタがとてもおいしいようだ．
一方で，まぐろの赤身はイマイチというか，普通だった．
ここに来たら，ちょっと手の込んだネタを食べるのがいいと思う．
今日食べたネタ (覚えている範囲)
- サーモン*
- たい(生)
- ほたるいか*
- さば
- アワビ
- ぼたんえび*
- 穴子*
- 帆立(生)*
- まぐろ
- 大トロ
「*」をつけたのは，hadacchi 夫妻が気に入ったネタ．
個人的にはたまごを注文できなかったのが心残り．
ところで，あわびは硬くてツルツルなので，わさびを強く感じてしまう．
ワサビに二人で悶えていたら，大将に「次からちょっと減らしますね」と言われてしまった．
休む暇なくさばいていたけど，客の話し声もよく聞いているようだ．
忙しそうなので板前さんに声をかけるのは気がひけるが，困っていたら色々と教えてくれた．
例えば，「生じゃない帆立って何があるんだろう」とか話していたら，「煮ほたてですねー」と教えてくれたり初心者に優しい店だった．
ぜひ，何度も行きたくなる店だった．
web情報によれば土曜は混むらしい．
本日 (日曜) は，13：30頃に入店したところ，ほぼ満席 (席？) に近いながらも待たずに入れた．