トマトのペペロンチーノ

今回は,特に参考にせず,テキトーに作りました.

トマトのペペロン

材料(二人前)

  • パスタ
    • 乾燥パスタ 200g
    • 塩(パスタゆで用) 小2
    • 水 2L
  • ソース
    • トマト 2個
    • タマネギ 1/2個
    • ブロッコリー 1/4株くらい
    • ベーコン 80g
    • 鷹の爪 1個
    • にんにく(チューブ) 小1
    • ローレル 1枚
    • 塩(味つけ用) 小1/2
    • オリーブオイル 大2
    • ペッパー 適量

手順

  1. ブロッコリーは下茹でしておく.レンジでも可.
  2. 塩水を沸かしながら,材料を切る.
    タマネギ・トマトを1cm角くらいに切る.トマトは種と身を分けておく.ブロッコリーは細かく切る.ベーコンは好きなサイズに切る.鷹の爪は輪切りにする.
  3. 塩水が沸騰したら,パスタを投入.茹で時間は,パスタの標準時間より1~1.5分短く.
    横で,フライパンにオリーブオイルを入れて加熱し,にんにくと鷹の爪を投入.匂いがしてきたら,タマネギ,トマトの種を投入.しなっとしてきたら,トマトの身,ブロッコリー,ベーコンを投入.中火~弱火にしてパスタを茹でている間,火を通す.
  4. パスタが茹であがったら,茹で汁を少しフライパンに入れ,ざるでパスタを上げる.上げたパスタはフライパンに投入し,1分くらい混ぜながら火を通す.
  5. 火が通ったら,塩,ペッパーをふって,また混ぜれば完成.
  6. 盛り付ける時,オリーブオイルを大1弱くらいかけると,ペペロンらしくなる.

感想.おいしかった.ミネストローネみたいなトマトの香りが食欲をそそる.トマトの皮が気になる人は湯剥きすればOK.hadacchiはメドイので湯剥きしない.

これだけだと寂しいので,ポタージュスープをつけて,簡単な晩飯にした.

カブの千枚漬(失敗)

これ,すごい昔に書きかけた記事ですが…
気紛れで買ったカブを千枚漬にしてみました.
参考にしたのはこちら→かぶの千枚漬けの作り方(男の趣肴HP)fr
※失敗したのは,足りない材料分をテキトーに済ませたためだと思います…

材料

  • カブ 2個
  • 塩 大1
  • 酢 大2
  • みりん 大2
  • 砂糖 小2

作り方

  1. カブの皮を剥いて薄切りにし,塩をふって1晩おく
  2. カブの塩を水で落とす
  3. 酢とみりんを混ぜて砂糖を溶かす
  4. トウガラシと昆布がなかったので,だしの素で誤魔化す(←失敗の予感その2)
  5. タッパーへカブをずらしながら並べて,3で作ったベースをかけ,だしの素をかける
  6. 1~2日冷蔵庫で放置して完成

なんか酢っぱいし,刺激が弱いし,残念な出来になった.
教訓:酢は半分くらいにしよう.昆布とトウガラシはちゃんと入れよう.

チキンスープカレー

最近あまり時間がなくて,ついレシピをwebに書くことをサボっていた.
でも細かい作り方は忘れてしまうし,参考にしたページがいつまで残っているか分かったもんじゃないので,覚えている範囲で書き出す.

どっかのみさごがtweetしていた,チキンカレーを作ってみた.
ヨーグルトが入るので,なんかタイカレーみたいな味になります.
参考にしたのはこちら→簡単☆チキンカレー(中毒性あり) by スガシカコ [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが77万品

材料(2~3人前)

  • 鶏むね肉 200gくらい
  • ヨーグルト 100gくらい
  • トマト 中2個
  • 玉葱 1/2個
  • カレー粉 大1
  • すりおろしニンニク 小1
  • すりおろしショウガ 小1
  • 赤トウガラシ 2本
  • マーガリン 大1
  • 塩 小1/2
  • 水 300cc

作り方

  1. 鶏肉をヨーグルトに漬けておく(3hrくらい)
  2. 玉葱をみじん切りにする.トマトを湯剥きし1cm角くらいに切る
  3. 鍋でマーガリンを溶かし,赤トウガラシとすりおろしニンニク&ショウガを投入.匂いがするまで少し加熱
  4. 鍋へ玉葱投入.頑張っても飴色とやらにはならなかったので,しんなりしたらOKだと思う
  5. カレー粉を入れて,5分~10分くらい炒める(絡める)
  6. トマトを投入.多分すぐに水気がなくなる
  7. ヨーグルトごと鶏むね肉を投入.炒めようとしても,あんまり炒まらないので,気持ち火を通すくらいで次の手順へ
  8. 水と塩を入れて弱火で煮込む.40分煮込んでみたが,もっと煮込んだ方がよかった
  9. テキトーに盛り付けて完成.御飯とスープは別々に盛った方がよい

おいしいです.
ヨーグルトを入れるため,カレーの香りと牛乳ぽい香りが混ざり,タイカレーみたいな香りになります.
なので,タイカレーが苦手な人にはオススメしません.

小アジの南蛮漬け

[レシピノート -南蛮漬け-](/wp_blog/?p=22)で書いた南蛮漬けを作ってみた.
作り方は,ほぼそのまま…人参を入れた代わりに,せっかく買った長ネギを入れ忘れた...ory ピューン

作ってみると,出汁1Lは多すぎ.500ccくらいでいいと思う.
アジはわたを取り出すのが大変だった.包丁の先端を嫁が折ってしまったので,最初の1突きが入りにくい.

ぬか漬け

去年くらいから始めた,ぬか漬け.
やっと,おいしくなってきた.

もとはと言えば,女帝が言い出しっぺですが,飽きっぽい女帝らしく,もう手入れしてません.
少なくとも1ヶ月以上...
まぁ俺が好きになったんで,やめるつもりはないけど.

塩加減とか,漬ける時間とかがようやく分かってきた気がする.
俺が好きなのは人参.
皮を剥いて12時間くらいの浅漬けが好き.
噛むと人参の香りがする.
キュウリは皮を剥かずに6時間くらいでいいと思う.
でもキュウリは水分が出すぎて,ぬか床が緩くなってしまう.それだけ手間をかけるくせに,大していい香りでもなく旨くないので好きじゃない.
同じく茄子も水が出るけど,キュウリよりは香りが好き.
他に何がぬか漬けに向いているかなぁ…知ってる人がいたら教えてplz

実家の親は,米をついた時に出るぬかで,一からぬか床を作っていた.
けど,ウチは面倒なので,生協のぬか床を買ってきて,たまにぬか床の素を継ぎ足して使っている.
ぬかからぬか床を作ろうとすると,だし昆布とか香辛料と水を入れて,発酵させて,と面倒なのです.
でもそうしてできたぬか床の外観はとてもウマそう.

まぁ,それを見たのは母親が倒れた時なので,ぬか床の手入れもままならず腐敗してたんですけれども.
(今は元気です)

なんか普通の話で終わる.

レシピノート -南蛮漬け-

さっきテレビでやってた,アジの南蛮漬けの作り方.
覚え書き程度に.

アジは外側の骨みたいのとウロコを取ってはらわたを取って水洗い後拭き取る.
小麦粉(または片栗粉)をまぶして170度で5分以上揚げる(骨を食べるため)

出し汁1L,酢100cc,みりん50cc,醤油50cc,砂糖10gくらいをまぜて煮立たないよう温める.

ネギとかパプリカとか玉葱とかをトレイに敷いて,アジを並べて,またネギとかパプリカとか玉葱を載せて,その上から温めた汁をかける.
落とし蓋的にラップをかけて,半日ほど冷ますとできあがり.

今度,作ってみよう.
多分また手抜きするためにアレンジすると思うので,そしたらちゃんとレシピとして載せます.